A Adega dos Sentidos iniciou uma nova etapa em 2021, quando Sandro Mendonça assumiu a liderança do negócio familiar, dando origem a uma renovação profunda da marca, desde o nome e a imagem até à própria filosofia do projeto.
Com uma forte ligação à ilha Terceira, o projeto tem como principal objetivo demonstrar o potencial da produção de vinhos num território marcado por condições naturais exigentes e imprevisíveis. O respeito pelo solo e pelas características únicas da ilha está no centro de toda a atividade.
A acidez, a salinidade e a identidade vulcânica do território estão presentes nos seus vinhos, que se distinguem pela frescura, elegância e textura.
Com uma abordagem irreverente e inovadora, a Adega dos Sentidos procura desafiar convenções e explorar novas possibilidades. Foi neste espírito que criou o primeiro rosé da ilha Terceira e desenvolveu uma abordagem própria aos vinhos brancos.
A ambição é continuar na vanguarda, com uma aposta constante na excelência, cuidando de cada detalhe, desde a garrafa, o rótulo e a rolha até ao elemento mais importante: o vinho.
