Designado Coravin, este engenho utiliza uma agulha fina e oca que é introduzida na rolha, pelo que o dispositivo só funciona em garrafas com rolhas de cortiça. Desta forma, a agulha chega ao vinho, sem danificar a rolha. De seguida, a garrafa é pressurizada com árgon, um gás inerte usado no processo de produção de vinho, que permite que o vinho saia pela agulha. O espaço que era ocupado pelo vinho é substituído pelo árgon, sem deixar entrar oxigénio na garrafa e impedindo o vinho de oxidar. Assim que a agulha é removida, a rolha retoma a sua forma, porque a cortiça é um músculo, e o restante vinho na garrafa continua a evoluir naturalmente durante meses ou mesmo anos. Com o sistema Coravin pode prolongar-se a durabilidade do vinho e multiplicar os momentos em que é servido, em particular em restaurantes e wine bars com serviço de vinho a copo, ‘democratizando’ ainda mais o acesso do comum dos mortais a vinhos antigos, como por exemplo os vinhos do Porto vintage. Antes evitava-se abrir uma garrafa para beber apenas um copo e deitar o resto para o lixo porque se estragava; agora, o Coravin resolve a situação a contento de todos.
